Creamos la tabla, luego insertamos registro mediante un select + where, y luego para eliminamos los registros de la tabla principal.
INSERT INTO reservas.TABLE_AUDIT_AUX (select * from reservas.TABLE_AUDIT t where to_char(t.updatedate,'MM/YYYY') = '05/2011')
* Delete
DELETE from reservas.TABLE_AUDIT t where to_char(t.updatedate,'MM/YYYY') = '05/2011'